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AMANDES ET DRAGÉES
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Pour les Hébreux, l’amandier est le symbole de l’immortalité du Dieu d’Abraham, d’isaac et de Jacob. Il annonce une vie nouvelle car, signe de renaissance de la nature, il est le premier arbre à offrir ses fleurs dès l’arrivée du printemps.

L’amande a un sens symbolique fort: le fruit dissimulé dans une cosse symbolise l’essentiel caché dans l’accessoire. C’est la vérité à découvrir. Dans la tradition mystique, l’amande signifie un secret. Ainsi, <(manger l’amande » signifie découvrir et partici­per à un secret. C’est aussi le symbole du noyau indestructible de l’être. Par extension, elle représente le sexe féminin.

Chez les chrétiens, l’amande symbolise également l’approbation divine et les faveurs de Dieu. L’amandier y est d’ailleurs le symbole de la Vierge Marie car elle signifie l’accomplissement d’une promesse.

Chez les Grecs, l’amande pressée était comparée à la semence de Zeus, en tant que puissance créatrice. Ils la trempaient dans du miel avant de la déguster. Les Romains, pour leur part, l’enro­baient d’épices et de miel. En Italie, les dragées sont offertes par cinq. Elles symbolisent la douceur et l’amertume, qui sont des composants de la vie. Le chiffre cinq est supposé porter bonheur: santé, fortune, fertilité, bonheur et longévité.

Selon la légende, un amandier rose, symbole de l’amour éternel, a été planté au pied de la tombe de saint Valentin. Il est fêté à la date où commence l’accouplement des oiseaux, qui marque le début du réveil de la nature. Cette période correspond à l’an­cienne fête des Brandons qui marquait les retrouvailles des jeunes gens après l’hiver.

Une superstition affirme que l’amandier remonte directement à Dieu et que son fruit peut féconder une vierge indépendamment de l’union sexuelle. Selon une croyance qui persiste en Europe, une jeune fille vierge qui s’endort sous un amandier en rêvant à son fiancé a des chances de se retrouver enceinte à son réveil.

De l’amande à la dragée

Les premières dragées, amandes enrobées de sucre, sont fabriquées à Verdun en 1220: les apothicaires la recommandaient aux femmes enceintes. Symbole de pureté et de fécondité, on l’offre aujourd’hui à l’occasion des rites de passage religieux.

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